フィナンシェ初挑戦

昨日クッキー生地を作ったので卵白が余りました。　そこで、兼ねてからの目標であった"フィナンシェを作ろう"計画を実施しました(大袈裟)。　材料は揃ってるし、型もあるし。

☆ちなみに配合比は色んなレシピを参考にしてます。

・卵白・・・・・・・・・２個(Ｍ)

・無塩バター(今回はよつ葉発酵)・・・・・・73g

・アーモンドプードル・・・・・・40g

・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・30g

・砂糖･・・・・・・・・・・・・・・・・60g

・ケーキシロップ・・・・・・・・少々

まず卵白と砂糖を合わせます。　卵白＋砂糖＝メレンゲと考えがちですが、今回は違います。　"すり混ぜるだけ"とありました。　少し泡だってしまうのは仕方ないのですが。　これに混ぜて振るった２種粉を加えて更に混ぜていきます。　シロップもね。

今回のポイント「焦がしバター」です。　しかも高級(for me)発酵バター使用。　弱火で加熱していきますが、さすがに鍋から目が離せません。　まだかな・・・まだかな・・・ここだけは真剣(笑)。

う～ん、もう一歩のところまできてます。

この後、もうちょい熱したら焦がし過ぎちゃいました。　ま、初めてですからこんなもんです。

フィナンシェ型が５個しかないので、ゲストにマドレーヌ型を迎えました。　オーブンを対流モードにして180℃で焼きに掛かります。　10分過ぎたらオーブンとにらめっこして焼き加減をチェックしました。

焼成はここまで。　手元の時計で11分10秒。

発酵バターの香りは強烈で卒倒しそうです(くらくら)。　味見もまぁまぁな感じでした。

　また作ります(^o^)。