久しぶりにフィナンシェ

台風６号(通称マーゴン)の影響により四国は昨日から大雨。　加えて今朝は強風まで吹き出して閉口。　会社に行っても仕事にならずに昼過ぎには帰ってきました(T_T)。　今回の台風、速度が遅くて明日までどっぷり暴風圏内の模様です(困)。

　さて、予め仕込んでおいた↓

フィナンシェ生地。

アーモンドプードルだけ切らしてたのでクオカで買ってきました。　しかし100gではすぐ使い切ってしまうし、500gではちょっと多過ぎなのです。　やっぱり250～300g位がちょうどいい量ですね。

白身・バター・三温糖・・・・・・・70gずつ

薄力粉・アモプ・・・・・・・・・・・・28gずつ、で混ぜました。

オーブンの温度を対流220℃に上げてみました。　そしたら、表面の"サクッ"感ができて、いー感じ。　ただ、表面の焼け具合に比べて、中身が今一だったりします。　なので、高温で焼色を付けたら→温度を下げて中身にじっくり火を通すのがよろしいかと思われます。　今回は220℃で7分→180℃で6分でやってみました。