クリスマスイヴはお菓子三昧の日？

さて今日は、フィナンシェとクッキーを一気に焼き上げます！

　昨日一晩寝かせた生地を焼きます。　私は予め型にマーガリンを塗って粉を篩(ふる)っています。　マーガリンの塩分が隠し味になるのかもと思いまして。

　いつもは卵白２個分で型８個分位 → 今回は卵白３個分＝型12個分位？　ならば２回に分けて焼きましょう。　対流モードで 220℃で 7分＋170℃で 5分 で焼いてみました。

　ぱっと見 ちょっと焼き過ぎ？ な感じですが、試食してみたら外側のサクッ感と内側のしっとり感のバランスがドンピシャ！　しばらく冷ましてからも食感が変わってない(^o^)。

　フィナンシェを焼き始めて 初めて 「 うん 」 と納得できるものが出来た気がします。　これは80点あげましょう。

　素焚糖が味に深みをもたらしているのかもしれませんが、発酵バターのブレンドが相乗効果を上げているのかもしれませんが、６個だけを１回で焼いたので熱の回りが良かったのかもしれませんが、美味しいです。　納得の美味しさです(^_^)。

　さて 次。

　いつものアイスボックスクッキーを焼きます。　いつもならもう少し生地を寝かせるのですが、今日どうしても要るので焼きます。

　昨日の午前中に生地だけ作っといて、深夜に円柱形に成形しておきました。　焼成は対流モード180℃で８分です。

　ちょいとウエルダンになってしまいました。　今回は65点ですかね～(^_^;)。

　こちらはバディさん渾身の18cmデコレーションケーキッ ! !

　いつもに増して素晴らしい出来です。

・・・・・・この御菓子群がその日の晩餐で食べ尽くされようとは(以下略)。